“甜味劑”是什么?對(duì)人體健康有何影響?在食品工業(yè)中如何應(yīng)用?有哪些相關(guān)的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)?

按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定合理使用甜味劑是安全的

甜味劑是賦予食品甜味的物質(zhì)，屬于食品添加劑中的一類。甜味劑分為天然甜味劑和人工合成甜味劑。甜味劑的優(yōu)點(diǎn)主要有五個(gè)方面：化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定、不參與機(jī)體代謝、甜度較高、價(jià)格便宜、不會(huì)引起牙齒齲變。

甜味劑對(duì)于食品工業(yè)而言，是一類重要的食品添加劑，已在包括美國(guó)、歐盟及中國(guó)等100多個(gè)國(guó)家和地區(qū)廣泛使用，有的品種使用歷史長(zhǎng)達(dá)100多年。

根據(jù)我國(guó)現(xiàn)行《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2014)的規(guī)定，紐甜、甘草酸銨、甘草酸一鉀及三鉀、D-甘露糖醇、甜蜜素、麥芽糖醇和麥芽糖醇液、乳糖醇、三氯蔗糖、阿斯巴甜等作為甜味劑可以用于面包、糕點(diǎn)、餅干、飲料、調(diào)味品等食品中。

根據(jù)GB2760規(guī)定，甜味劑在允許使用的食品中通常規(guī)定了相應(yīng)的最大使用量。這些規(guī)定都是經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，確保安全的前提下制定的，而且與其他允許使用的國(guó)家基本相同。

然而，從食藥監(jiān)總局公布的2015年食品安全監(jiān)督抽檢結(jié)果來(lái)看，因超范圍、超限量使用食品添加劑不合格的在總體不合格樣品中占比較高，其中也有涉及到甜味劑不合格的產(chǎn)品。其原因可能是生產(chǎn)廠家不了解相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，技術(shù)管理水平不高，也不排除個(gè)別廠家為節(jié)約生產(chǎn)成本，故意違法使用。

面對(duì)甜味劑濫用我們應(yīng)當(dāng)怎么做？

一、加大對(duì)標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)的宣貫力度，加強(qiáng)監(jiān)管。建議加強(qiáng)對(duì)相關(guān)法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的宣貫，加強(qiáng)對(duì)“以掩蓋食品本身或加工過(guò)程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用包括甜味劑在內(nèi)的食品添加劑”行為的監(jiān)管和處置。

二、食品生產(chǎn)企業(yè)要嚴(yán)格遵守相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)。嚴(yán)格遵守GB2760的要求，在達(dá)到預(yù)期效果的前提下盡可能降低包括甜味劑在內(nèi)的食品添加劑在食品中的使用量，不可超范圍、超限量使用。

三、加強(qiáng)科普，合理傳播科學(xué)知識(shí)。建議采取多種方式加大食品安全知識(shí)推廣普及的工作力度，及時(shí)發(fā)出科學(xué)聲音，傳播正能量。與甜味劑相關(guān)的報(bào)道應(yīng)力求科學(xué)、全面，不應(yīng)將其妖魔化。

四、消費(fèi)者應(yīng)了解食品添加劑相關(guān)知識(shí)，注意合理膳食。消費(fèi)者應(yīng)理性看待食品添加劑，注意從正規(guī)渠道購(gòu)買產(chǎn)品。對(duì)于嗜好甜食的消費(fèi)者，尤其是糖尿病患者，建議在合理膳食、均衡營(yíng)養(yǎng)、控制總能量攝入的基礎(chǔ)上，可選擇通過(guò)甜味劑替代部分或全部添加糖的食品。

深芬儀器食品添加劑測(cè)定儀能夠快速定量的檢測(cè)出食品中各類甜味劑的含量，用來(lái)判定是否超標(biāo)，適用于食品安全監(jiān)測(cè)中心、食品生產(chǎn)加工廠家自查、食品加工貿(mào)易、質(zhì)監(jiān)部門用于市場(chǎng)快速篩查等。